Maisto Technologas / Verslo Konsultantas

Patirtis ir požiūris:

Daugiau nei dešimtmetį dirbau profesionaliose virtuvėse ir svetingumo srityje, konsultavau maisto verslus bei kūriau produktus Lietuvoje ir užsienyje.

Mano stiprioji sritis yra kokybiškas, sveikatai palankus maistas, kuriame skonis išlieka svarbiausias. Nesvarbu ar kurčiau produktą sportuojantiems, sveikesnę deserto versiją, ar perteikdamas kitos šalies virtuvės tradicijas, visuomet siekiu sudominti, nustebinti ir sukurti patirtį, prie kurios norėtųsi grįžti.

Didžiuojuosi sukūręs produktų, kurie 2016 m. Didžiojoje Britanijoje vykusiame „Free-From Awards“ renginyje pelnė sidabrą už geriausią skonį ir bronzą už inovatyvumą.

Mano patirtis apima ir maisto žurnalistiką. Esu rašęs apie gastronomiją, restoranus, produktus ir maisto kultūrą. Todėl galiu padėti ne tik kuriant produktą ar koncepciją, bet ir aiškiai apie juos komunikuojant.

Taip pat dirbu su maisto fotografija bei stilistika ir galiu padėti paruošti maistą fotosesijoms.

Šiuo metu praktinę patirtį pildau gastronomijos ir verslumo studijomis.

Su kuo dirbu:

Daugiausia dirbu su nedideliais maisto gamintojais, naujais maisto prekių ženklais, kavinėmis ir restoranais. Ypač domina projektai, kuriuose vertinami natūralūs ingredientai, sezoniškumas, vietinės žaliavos ir tvaresnė gamyba.

Taip pat labai patinka ieškoti naujų skonių, žaliavų panaudojimo būdų ir sprendimų, kurie būtų naudingi tiek vartotojui, tiek verslui.

Kuo galiu padėti:

• Maisto verslo koncepcija ir vystymas. Padedu išgryninti verslo idėją, tikslinį klientą ir pasiūlymo išskirtinumą. Kartu įvertiname kainodarą, pardavimo būdus ir suplanuojame, kaip išbandyti idėją rinkoje prieš plečiant veiklą.

• Receptūrų ir produktų kūrimas. Kuriu naujus produktus, tobulinu esamas receptūras, parenku ingredientus ir atlieku praktinius bandymus.

• Meniu kūrimas ir atnaujinimas. Padedu atrinkti patiekalus, suderinti porcijas ir pateikimą, pritaikyti meniu vietos koncepcijai, klientams bei virtuvės galimybėms.

• Virtuvės ir gamybos organizavimas. Padedu planuoti darbo procesus, pasirinkti įrangą ir suburti komandą. Prisidedu prie darbuotojų paieškos, atrankos ir praktinio apmokymo.

• Maisto tvarkymo ir saugos dokumentacija. Rengiu VMVT teikiamus dokumentus, RVASVT savikontrolės dokumentaciją, patalpų ir įrangos išdėstymo planus bei gamybos procesų aprašymus. Taip pat ruošiu technologines korteles ir darbo instrukcijas, pritaikytas konkretaus verslo veiklai.

Galime pradėti nuo vienos konsultacijos arba sutarti dėl konkretaus projekto. Konsultuoju nuotoliu, o praktinį darbą ir susitikimus deriname individualiai. Darbų apimtį, terminus ir kainą sutariame iš anksto.

Parašykite, ką kuriate, kuriame etape esate ir kokios pagalbos ieškote.